Brød med maltbyg

300 g malt fra ølbrygningen
800 g godt hvedemel
20 g gær
½ l vand

1 sp salt

Lidt olie

Rør gæren ud i vandet, tilsæt malt og salt.

Tilsæt melet og ælt grundigt, gerne i røremaskinen, til dejen slipper skålen og samler sig om dejkrogen.

Hæld lidt olie i en skål, vend dejen rund i olien.

Dejen hæver 3-4 timer eller længere, hvis det passer.

Fordel i to godt smurte brødforme

Efterhæver ca en time og bag ved 200 gr i 40 min.