1 skalotteløg, ca. 50 g0,5 dl hvidvin, tør
0,5 dl hvidvinseddike
1 håndfuld estragonstilke
Et par kviste persillestilke og kørvel (kan udelades)
10-20 sorte peberkorn
Snit skalotteløget fint og kom alle ingredienserne op i en gryde.
Tænd for gryden og lad det koge ind til ca. det halve.
Tag bearnaiseessensen af varmen, læg låg på og lad det trække i 15-30 min., hvis du har tid til det.
Sigt essensen og sæt den til side indtil bearnaisesaucen skal laves.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar