Tonicsirup

4-6 stk stilke af citrongræs, knust (ca. 250 ml)
1 1/2 spiseskefuld kinabark (hele stykker, ikke knust) - kinabark fås på nettet eller i helsekosten
1 liter vand
Skal og saft af 3-4 citrusfrugter (lime, appelsin, citron, grapefrugt)
6 knuste allehånde-bær (eller 1/4 teskefuld stødt allehånde)
20 gram citronsyre
750 gram sukker

Variationer, der virker godt, er en stor håndfuld citronmelisse eller ca. 1 liter friskplukkede hybenroseblade.

Alle ingredienser bortset fra sukkeret koges i 20 min i en gryde. Sigt de grove dele igennem en si (eller i en stempelkaffekande), og sigt derefter væsken igennem et klæde eller kaffefiltre - filteret bliver hurtigt 'stoppet', så det kan være nødvendigt at hælde det endnu ikke filtrerede væske over i et nyt kaffefilter.Varm væsken op, blandt den med sukkeret, og du har nu tonicsirup.

OBS
Det kan tage lang tid (timer), inden det er løbet igennem klæde/kaffefilter, men det er vigtigt at få tørdelene fjernet. Der skal ikke være rester af kinabark i det endelige resultat. Både æstetisk men også af sundhedsmæssige årsager, da for meget kinin kan give såkaldt kininforgiftning.


Gin og Tonic
20 ml tonic
45 ml gin
60 ml danskvand

Eller den blanding, du selv foretrækker. 
Hæld ingredienserne i et glas med is. 
Top med en skive agurk. 
Det giver en lækker græsset aroma.