Osso Buco med øl

2 pers.

2 mellem store osso buco
1 gulerod
1 persillerod
1 pastinak
1 løg
2-3 fed hvidløg
4-6 friske salvieblade
persillestilke
1 øl, f.eks. pale ale eller anden 'lys' øltype
salt og peber evt. lidt chilli

hakket persille

Grøntsagerne ordnes og skæres i mundrette tern, hvidløg hakkes groft.
Osso Buco brunes i en blanding af smør og en god olie.
Tages op og grøntsagerne brunes i det resterende fedtstof
Kødet lægges tilbage og der krydres med salt og peber, og måske lidt chilli
Øl hældes ved og retten småkoger 2 - 2½ time til kødet er meget mørt.

Drysses med grofthakket persille ved servering

Serveres med perlespelt-otto eller kartoffelmos