Bagt aubergine 🍆 Leder du efter en lækker, mættende og nem opskrift? Denne bagte aubergine med tomatsauce og masser af ost er et perfekt valg til en familiefrokost eller en let, men smagfuld middag. Sprøde lag af paneret aubergine, hjemmelavet sauce og smeltet ost ... en uimodståelig kombination!Ingredienser2 mellemstore auberginer3 æg1 kop rasp1 tsk tørret oregano1 tsk tørret basilikum1 tsk hvidløgspulverSalt og peber efter smag400 g tomatsauce med hvidløg50 g revet parmesanost200 g revet mozzarellaVegetabilsk olie til bagningTrin for trin1. Tilbered auberginerneVask og skær auberginerne i tynde skiver. Drys dem med lidt salt og lad dem trække i 10 til 15 minutter. Dette hjælper med at fjerne den typiske bitterhed fra auberginen. Dup dem derefter tørre med køkkenrulle.2. Krydr paneringen.Pisk æggene i en skål med salt og peber. Bland rasp med oregano, basilikum, hvidløgspulver, salt og peber i en anden skål. Dyp hver aubergineskive først i det sammenpiskede æg og derefter i de krydrede rasp, og sørg for, at de er godt dækket.3. Bag til de er gyldenbrune.Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F). Smør en bageplade let, og læg de panerede skiver ved siden af hinanden. Bag i 10 minutter, vend dem derefter, og bag i yderligere 10 minutter, indtil de er gyldenbrune og sprøde.4. Saml tærtelagene.Fordel et lag tomatsauce som bund i et ildfast fad. Læg et lag ristet aubergine på, drys med parmesan og derefter mozzarella. Gentag processen, og læg lagvis, indtil alle ingredienserne er brugt. Afslut med en generøs mængde sauce og ost ovenpå. Du kan tilføje en knivspids tørret basilikum for ekstra smag.5. Bag og nyd! Sæt retten i ovnen og bag i cirka 35 minutter ved 175 °C (350 °F), eller indtil overfladen begynder at boble og blive gyldenbrun. Lad den hvile et par minutter før servering, så smagene kan blande sig.Sidste tip:Denne aubergine er perfekt serveret med en frisk salat eller ris. Og hvis du har rester ... smager den endnu bedre dagen efter!