Rugbrød 2

Surdej fra sidste bagning

1,5 l vand
3 spsk. salt
750 g knækkede rugkærner
750 g hvedemel

Røres Sammen og hæver til næste dag (12-24 timer) 

0,5 l vand
1 kg Rugmel
Røres i.
Tag surdej fra i et glas - drys det med salt og gem i køleskab til næste gang

Resten fordeles i to godt smurte forme

Hæver 2-4 timer - prikkes

Bager 1,5 time v. 175° (luft)

Vendes straks ud af formene og køler af på rist

Dækkes med viskestykke Når varmen er slået af
Står til næste dag før der skæres af brødene